主料:
鲫鱼，
二条，
鹌鹑蛋，
10颗
辅料:
八角，
2个，
干辣椒，
5个，
大葱，
半根，
芹菜，
一根，
泡椒，
二个，
泡姜，
一个调料
老干妈辣椒油，二匙蚝油，
半匙，
生抽，
一匙，
菜籽油，
一勺，
白糖，
少许，
鸡精，
少许，
盐，
少许，
料酒，
半匙鹌鹑蛋烧鲫鱼的做法步骤
1.鹌鹑蛋煮熟剥皮备用。
2.冷锅放油，冷油放入鹌鹑蛋。
3.油温7成热转小火，炸到二面金黄，捞出备用。
4.8角，干辣椒，备用。
5.泡椒泡姜备用。
6.锅里放油，放老干妈辣椒油炒出香味。
7.再放入泡椒泡姜，干辣椒 ，8角炒香。
8.鲫鱼清洗干净。用少许的盐和料酒腌制半小时。转小火放入鲫鱼。
9.翻个面继续烹饪。
10.轻轻晃动锅，均匀受热。放入生抽，蚝油白糖。
11.放入适量的开水。放炸好的鹌鹑蛋。放入大葱大火收汁。
12.起锅前放入鸡精，放芹菜。
小窍门&温馨提示
鱼一定要清洗干净，用淡盐水和料酒浸泡半小时以上。为了让鱼不碎，火候很重要。可以用啤酒代替开水。
TAGS：
热菜 家常菜 鲫鱼
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